ANEKA RESEP KHAS SOLO

 RESEP TENGKLENG KAMBING

Bahan utama 

•  500 g daging kambing dan daging 
•  1,5 liter air 
•  3 sendok makan minyak sayur 
•  2 lembar daun salam 
•  2 lembar daun jeruk 
•  2 cm lengkuas cincang 
•  3 cm kayu manis 
•  5  cengkih 
•  10 cabai rawit merah 
•  Kacang tanah giling: 7 
•  918 Sendok teh ketumbar 
•  1/2 sendok teh jinten 
•  5  bawang merah 
•  3 siung bawang putih 
•  2 cm jahe 
•  3 cm jahe 
•  1 sendok teh gula  
•  2 sendok teh garam 

 Persiapan 

• Cuci dan tiriskan domba. 
• Rebus air. Tambahkan daging kambing dan masak sampai kotoran dan buih muncul ke permukaan. Hapus lumut kotor. 

 

Tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.

Bumbu halus 

• Tumbuk semua bahan hingga  halus. 
• Panaskan minyak, goreng bumbu halus hingga matang dan harum. 
•  Angkat, tambahkan ragout daging kambing. 

• Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. 
• Masukkan paprika sebelum disajikan.Masak sampai lunak. memadamkan api 
•  Sajikan panas, taburi bawang  goreng. 

 

Tips 

Untuk mengurangi bau kambing yang menyengat, cuci daging kambing dan bilas beberapa kali hingga benar-benar bersih. 

 

• Saya akan mencuri air jeruk nipis dan mengaduknya, lalu menyisihkannya sebentar.
• Jika menggunakan jeroan kambing sebaiknya dimasak terpisah. Jika sudah empuk, tiriskan dan masukkan ke dalam rebusan tulang, lalu masak bersama bumbu. 
• Keju kambing tengkleng sebaiknya disajikan dan disantap panas agar terasa nikmat. 

 

 SELAMAT MENCOBA

RESEP SELAT SOLO

Bahan utama :

• 500 gram daging has dalam utuh
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1.000 ml air
• 3 sendok makan margarin, untuk menumis

Bumbu Perendam :

(Diaduk rata)

• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok makan Kecap Manis

Bahan Saus:

• 4 butir telur, rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh cuka
• 1/4 sendok teh mustard

Bahan Acar:

• 1 butir telur, rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan
• 50 gram ketimun, buang biji, potong kotak 1x1 cm
• 50 gram wortel, potong kotak 1x1 cm
• 2 butir bawang merah, potong 2 bagian
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka

Bahan Pelengkap:

• 50 gram buncis, potong 3 cm, rebus
• 75 gram wortel, potong 3 cm, rebus
• 200 gram kentang, potong wedges, goreng berkulit
• telur, rebus, potong-potong

Cara Memasak :

• Lumuri daging dengan bumbu perendam. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
• Acar: campur rata kuning telur, ketimun, wortel, dan bawang merah. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka. Aduk  rata. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
• Panaskan margarin. Masukkan daging yang sudah direndam. Aduk sampai berubah warna. Angkat lalu potong tebal 1cm. Sisihkan.
• Panaskan sisa margarin. Masukkan bawang merah. Tumis sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
• Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan potongan daging, Kecap Manis Bango, kecap inggris, dan pala bubuk. Aduk rata.
• Rebus sampai matang dan bumbu meresap.
• Saus, aduk rata telur, garam,merica bubuk, gula pasir, cuka, dan mustard.
• Sajikan selat solo dengan acar, saus, dan pelengkapnya.

SELAMAT MENCOBA

RESEP NASI GUDANGAN

Bahan utama (untuk 4 porsi )

Gudangan:

• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sdm air asam jawa
• ½ sdm gula merah sisir
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 200 g kelapa parut
• 150 g toge, seduh air panas, tiriskan
• 200 g kangkung, siangi daunnya, rebus, tiriskan
• 200 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus, tiriskan
• 200 g wortel, potong korek api, rebus, tiriskan

Bumbu dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• ½ sdt terasi bakar
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah rawit

Bahan pelengkap :

• 2 butir telur rebus

Cara Membuat :

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
• Masukan kelapa parut, aduk kembali hingga rata. Angkat.
• Aduk rata toge, kangkung, kacang panjang, dan wortel.
• Tambahkan tumisan bumbu, aduk hingga rata. Sajikan segera bersama telur rebus.

Tips :

Kukus kelapa parut sebelum ditumis untuk memastikan kelapa matang sempurna sehingga Gundangan tak lekas basi.

SELAMAT MENCOBA

RESEP SATE KERE

Bahan utama :

• 400 g tempe, potong dadu 1.5 cm
• 4 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 500 ml santan sedang
• 20 tusuk sate, rendam dalam air, tiriskan

Bumbu dihaluskan :

• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 4 buah cabai merah besar
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 sdt garam
• 75 g gula merah sisir
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu saus kacang : 

(Rebus Hingga Matang)

• 150 g kacang tanah goreng, haluskan
• 750 ml air matang
• 3 sdm kecap manis
• 50 g gula merah, sisir
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap :

• lontong
• Acar cabe bawang merah
• jeruk limau

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga harum.
• Masukkan tempe, tuang santan, masak hingga mendidih, kecilkan apinya. Tutup wajan, masak terus selama 40 menit hingga bumbu meresap dan mengental, angkat, biarkan dingin.
• Tusuk tempe berbumbu dengan tusuk sate, 4 potong tempe di setiap tusuk sate. Selesaikan hingga seluruh bahan habis.
• Panaskan pemanggang di atas api, taruh beberapa tusuk sate di atasnya, olesi dengan sisa bumbu, panggang hingga aromanya keluar, angkat. Sajikan dengan saus kacang dan pelengkap sesuai selera.

TIPS :

• Ganti tempe dengan tahu untuk rasa dan tekstur yang berbeda.

SELAMAT MENCOBA